Descrizione
Roveja
la Roveja è un pisello selvatico ,viene seminato nella piana di Castelluccio . La si può trovare sia macinata ( farina di roveja o arecchiata)che in grani . La Roveja è di colore scuro con il cuore giallo, il suoi sapore è leggermente amaro . E’ un legume ricco di proteine carboidrati, potassio, fosforo, fibre e vitamina B1. Viene usata anche macinata e con la sua farina viene fatta una polenta molto saporita di colore leggermente scuro. La roveja va tenuta in ammollo più di 12 ore con acqua e un cucchiaio abbondante di bicarbonato, e ha bisogno di un’ora circa di cottura.
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