Farro

FARRO
Nome scientifico: TRITICUM DICOCCUM L.

Esistono tre tipi di farro , il più usato è il dicocco. Fa parte della famiglia delle graminacee, possiede la cariosside (il chicco) vestita, spiga compatta , le spighette contengono due cariossidi. E’ una pianta rustica adattabile a qualsiasi tipo di terreno, resiste al freddo, è di taglia alta , il seme è ricoperto da involucri che lo proteggono. E’ il primo frumento coltivato nella storia .
Le prime coltivazioni risalgono all’ eta neolitica nella zona del Libano . Successivamente veniva usato dai romani come merce di scambio, veniva usato anche in alcuni riti religiosi.
Ha un alto contenuto di proteico, un elevato contenuto di fibre , che aiutano l’intestino, contiene vitamine A,C,B sali minerali tra cui potassio, magnesio, fosforo, calcio . E’ ricco di selenio che aiuta a contrastare i radicali liberi, privo di colesterolo .